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菜花的營養價值

日期:2014/10/30 10:36:17  作者:sdcms  來源:未知
菜花就是花椰菜,是一種蔬菜。為十字花科蕓薹屬一年生植物,與西藍花(青花菜)和結球甘藍同為甘藍的變種。原產于地中海東部海岸,約在19世紀初 清光緒年間引進中國。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種,綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同,綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。

營養成分:含水量高達90%以上,所含熱量較低,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等,尤以維生素C豐富,每100克含88毫克,僅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一種。

營養分析

1.最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜番茄芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成,抑制癌腫生長。據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌癥,這種物質叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2.還有增強機體免疫功能,菜花的維生素C含量極高,有利于人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力。
 
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